natuur

Het terroir wordt gevormd door een samenloop van verschillende factoren. Het bepaalt de unieke smaak van elke wijn:

• Klimaat: Aan de Kust varieert de temperatuur meestal tussen de 10 en 20°C. Qua neerslaghoeveelheid tellen we ongeveer 600 mm op jaarbasis en met de 1600 zonne-uren op jaarbasis zitten we al helemaal goed.
• Geologie: De samenstelling van de bodem en de ondergrond heeft vooral een invloed op de waterhuishouding. Ons wijndomein bevindt zich in de overgang van de zanderige ondergrond naar de kleiachtige polders. Het water wordt er diep onder de grond langere tijd vastgehouden.
• Topografie: Dit verwijst naar de ligging van de wijngaard, met name de hoogte, hellingsgraad en oriëntatie. De directe nabijheid van de zee speelt zeker in ons voordeel. We kunnen rekenen op heel wat zonne-uren. Daartegenover staat wel dat het hier soms hard kan waaien. Om de eventueel nadelige effecten daarvan op te vangen, plaatsen we een groenscherm rond het wijndomein.
• Ampelografie: Deze term verwijst naar het gebruikte druivenras, de onderstam en de leeftijd van de planten. Meer over het gebruikte druivenras bij ‘wijn’.
• De mens: De kennis, methode en traditie die wordt toegepast speelt ook wel een belang, zowel bij de oogst als bij de vinificatie, maar ik blijf erbij dat het vooral de natuur is die de wijnmaker is. Wij als wijnmakers stellen ons maar beter nederig op tegenover de natuur.

Wordt verwacht:

• Tegen eind 2025: de eerste witte wijn
• In de loop van 2026: de eerste schuimwijn

Ons biologisch wijndomein in de polders van Bredene verzoent de Kust met de betere traditie van de Franse Champagneboeren.

We gebruiken de cepages Chardonnay en Pinot Noir om een kwaliteitsvolle Belgische schuimwijn te maken volgens de méthode traditionelle zoals in de Champagneregio.
Tevens telen we ook de cepage Pinot Gris om een strakke zuivere witte wijn te produceren.

Tijdens de betere oogstjaren zullen we ook een rode wijn produceren van de cepage Pinot Noir.

“We zijn het aan onszelf en volgende generaties verplicht om wijs om te gaan met moeder natuur.”
Wij zijn een biologisch wijndomein. Dat betekent dat we zoveel mogelijk inzetten op natuurlijke middelen om onze druiven tot volle wasdom te laten komen.

In de wijngaard vangen we het hemelwater op om te hergebruiken op het veld, onder andere bij verneveling tegen vorst. De wijngaard helt licht af naar het zuidoosten zodat we gemakkelijker het hemelwater kunnen capteren. Ook het huishoudelijk water wordt, na een natuurlijke zuivering in het rietveld, hergebruikt op het veld.

Schadelijke insecten en schimmelziektes zullen bestreden worden op biologische wijze. Lieveheersbeestjes gedijen goed op de struiken en heggen die we rond het wijndomein hebben aangeplant. Zij eten graag bladluizen die schade kunnen aanbrengen tijdens de groeicyclus van de druivenranken.
Er komt ook een fruitboomgaard en er staan bijenkasten op het domein. Een professioneel imker komt regelmatig langs. In de winter en de herfst zorgen schapen ervoor dat het onkruid in de wijngaard beperkt blijft. Met hun natuurlijke bemesting geven ze de groei van de wijnranken een zetje.

Circulaire economie
Wij zetten volop in op hernieuwbare energie met zonnepanelen en een kleine windmolen. Circulaire economie achten wij heel belangrijk. Zo zetten we de pulp in als bemestingsmiddel in de wijngaard. Het overschot van de pulp wordt weggeschonken aan lokale veeboeren.

Onze toekomstplannen:

• Op termijn willen we zowel groepen als individuele bezoekers ontvangen voor een rondleiding, degustatie, enz … zodat een bezoek aan het wijndomein ook een extra en boeiende beleving kan worden aan onze Kust.